●工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花、翻糖的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。

　　●面包类：软欧包、台式面包、法式面包、吐司、可颂面包、艺术面包、乡村型面包、健康面包等。

　　●蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

　　●裱花类：中式裱花、欧式裱花、3D蛋糕、庆典蛋糕等。

　　●点心类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、手工软糖、马卡龙等。

　　●翻糖类：糖霜饼干、捏塑杯子造型、3D立体造型、花卉蛋糕等。

　　●淋面类：星空淋面、豹纹淋面、巧克力淋面等。

　　●创意装饰：色彩的搭配、巧克力配件、水果装饰、创意配件、可食用花草认识与使用等。

　　●新品制作：不定时提供市场较新产品制作。

　　●基础绘画：色彩搭配、素描、速写。

　　●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。

　　●就业指导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。