说起牛肉，你一定不会陌生。牛肉汤、牛肉面、牛肉丸、牛杂汤、牛排……样样都是美味。

牛肉是世界第三的消耗类肉品，仅次于猪肉和家禽。牛肉之所以如此受欢迎，一方面，是因为牛肉本身营养丰富，且在畜牧业发达的欧美养殖成本较为低廉；另一方面，是因为牛肉容易烹调，简单的莫过于牛排，两面煎一煎，美食即刻轻松搞定。

从牛肉的营养价值来看，牛肉可以说是一种滋补佳品。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，其营养成分组成，比猪肉更接近人体需求，能提高人体抗病能力，对人体的生长发育和病后康复有明显的促进作用。冬季吃牛肉，更能补中益气、滋养脾胃、强健筋骨。可以想象，在寒冷的冬季，来一碗热气腾腾的牛肉汤，是多么惬意。

对于爱好运动的人来说，牛肉可以说是一种超级运动美食。牛肉中的肌氨酸对肌肉增长、增强力量特别有效；牛肉中的维生素B6，可以促进蛋白质新陈代谢和合成，有助于运动后身体迅速恢复；牛肉中的锌，有助于蛋白质合成，是促进肌肉生长的抗氧化剂；牛肉中的丙胺酸，能从饮食的蛋白质中产生糖分，供给肌肉运动所需的能量……可见，牛肉是一种很好的运动补给食品。

既然，牛肉有这么好的营养价值，那么我们改如何选购牛肉呢？

把握好三个技巧，您可轻松购得优质牛肉：

一、眼观。新鲜的牛肉有光泽，，红色均匀，无红点，脂肪洁白或淡黄色。不新鲜的牛肉有红点，肉色暗淡，脂肪无光泽或呈现绿色。如果外表呈现出水湿样，可能是注水牛肉，要小心。

二、鼻闻。新鲜牛肉无异味。不新鲜的牛肉有一股氨味或酸味，闻到异味好别购买。

三、手摸。新鲜的牛肉弹性好，指压后立即恢复原状，表面微湿润，不粘手。不新鲜的牛肉，弹性差，指压后恢复慢或者不能恢复原状，外表干燥，易粘手。

爱吃牛肉的朋友，有时候自己烹调牛肉，会出现嚼不动的情况，烹调好的牛肉又老又硬，严重影响口感。那么，如何烹调出嫩滑美味的牛肉美食呢？请您持续关注华南。

当然，您也可以选择来华南职校学习美食制作，各种牛肉菜品，应有尽有，满足您那挑剔的味蕾！